• 国産豚と天然塩で作られた長期熟成生ハムの普及を行っている協会です

【メディア掲載】 日本食肉加工情報

日本食肉加工情報に、サミット&フェスの模様の記事が掲載されました  

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【メディア掲載】2017 9 22/23 生産者サミット&フェスティバル

最新号「CAFERES(カフェレス)/旭屋出版」が11月17日発売! 9月22、23日に開催された「国産生ハム生産者サミット・フェスティバル」の様子が見開きP66~67で掲載されました。 是非ご覧にな …

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大盛況!!2017.9.23.「第一回国産生ハムフェスティバル」in 田沢湖

大盛況!!2017.9.23.「第一回国産生ハムフェスティバル」in 田沢湖 北は北海道から南は九州まで、日本全国の国産長期熟成生ハムの生産者が自慢の生ハムを携え、秋田県田沢湖に集結、「第一回国産生ハ …

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2017.9.22.「第一回国産生ハム生産者サミット」in 田沢湖開催報告

2017.9.22.「第一回国産生ハム生産者サミット」in 田沢湖 開催報告 翌日に行われる第一回国産生ハムフェスティバルに先駆け、「第一回国産生ハム生産者サミット」を開催致しました。国産長期熟成生ハ …

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2017.9.23「国産生ハムフェスティバル」開催決定 「国産生ハム生産者サミット」同時開催

2017.9.23「国産生ハムフェスティバル」開催決定 「2017.9.23.北は北海道から南は九州まで、国産生ハムのレジェンドたちが秋田県田沢湖に自慢の生ハムを携えて集結します。 前代未聞、国産生ハ …

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2015年12月12日に工房見学を開催致します。

2015年12月12日に工房見学を開催致します 。 今回は事前応募の方々で既に満席となってしまい、公募を行う事が出来ず申し訳ありませんでした。

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2014.4.19 工房見学セミナー 開催報告

今回は20名を超える皆様に国産生ハム工房の味と香りを楽しんでいただきました。 今回の国産生ハムは4種類+α。北海道と千葉県の酪農家さん、羊の専門家の方、フードライターの方、前回に引き続きご参加頂いたリ …

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2012.11.10工房見学セミナー開催報告

今回も素晴らしい秋晴れに恵まれました。 若干人数は少なめだったものの、その分濃い見学セミナーとなりました。 生ハムと旬の柿を使ったアミューズに始まり、肌寒くなって来たので自家製塩たらのスープ、生ハム4 …

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2012.10.13工房見学セミナー開催報告

めったに味わうことに出来ない貴重な体験 素晴らしい秋晴れの中、一般の方対象の工房見学を行いました。 今回も生ハム大好きな方々に加え、茨城県で年間50種類の露地野菜を有機栽培していらっしゃる方、ちば県産 …

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2012.9.2第四回セミナー開催

塩だけで造る伝統的製法による”乾燥熟成肉(通称:生ハム)の定義を正しく伝える人材を伝道師(仮称:プロフェッショナルアドバイザー)と称し、伝道師の育成を目的とした第四回セミナーを開催しました。 今回は国 …

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2012.8.20第三回セミナー開催

塩だけで造る伝統的製法による“乾燥熟成肉”(通称:生ハム)の定義を正しく伝える人材を伝道師(仮称/プロフェッショナルアドバイザー)と称し、伝道師の育成を目的とした第二回セミナーを開催いたしました。 今 …

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2012.7.23 第二回セミナー開催

塩だけで造る伝統的製法による“乾燥熟成肉”(通称:生ハム)の定義を正しく伝える人材を伝道師(仮称/プロフェッショナルアドバイザー)と称し、伝道師の育成を目的とした第二回セミナーを開催いたしました。 今 …

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2012.6.18 第一回セミナー開催

国産豚と塩だけで作る長期熟成生ハムの定義を正しく伝える人材を伝道師(仮称/プロフェッショナルアドバイザー)と称し、伝道師の育成を目的とした飲食店舗様向け第一回セミナーを開催いたしました。 セミナー第一 …

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2012.4.8 生ハム普及促進協会 発足会の報告その1

桜の花もいっせいに咲くほどの素晴らしい晴天の中、国産生ハム普及協会の発足会を坂戸のSERRANO工房にて行いました。ご出席頂いた方は17名。協会にご協力いただけるありがたい方々です。 “発足会”という …

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2012.4.8 生ハム普及促進協会 発足会の報告その2

発足会はお蔭様で無事終了。これからはお食事タイムです。今日のメニューは工房の裏の畑でとれたルッコラに切りたての生ハムとチョリッソを乗せたサラダ。(生ハムは2010年11月に仕込んだ南州ナチュラルポーク …

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国産生ハム普及協会創設

伝統製法による生ハムは塩だけで長期熟成させ製造します。そのため豚肉本来の味が正直に表れます。つまり、豚肉の資質が問われ、逆に言えば豚肉の個性が尊重されます。 生ハムにはこのほかに、各種の調味料や保存料 …

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