• 国産豚と天然塩で作られた長期熟成生ハムの普及を行っている協会です

2012.7.23 第二回セミナー開催

塩だけで造る伝統的製法による“乾燥熟成肉”(通称:生ハム)の定義を正しく伝える人材を伝道師(仮称/プロフェッショナルアドバイザー)と称し、伝道師の育成を目的とした第二回セミナーを開催いたしました。 今 …

続きを読む


2012.6.18 第一回セミナー開催

国産豚と塩だけで作る長期熟成生ハムの定義を正しく伝える人材を伝道師(仮称/プロフェッショナルアドバイザー)と称し、伝道師の育成を目的とした飲食店舗様向け第一回セミナーを開催いたしました。 セミナー第一 …

続きを読む


2012.4.8 生ハム普及促進協会 発足会の報告その1

桜の花もいっせいに咲くほどの素晴らしい晴天の中、国産生ハム普及協会の発足会を坂戸のSERRANO工房にて行いました。ご出席頂いた方は17名。協会にご協力いただけるありがたい方々です。 “発足会”という …

続きを読む


2012.4.8 生ハム普及促進協会 発足会の報告その2

発足会はお蔭様で無事終了。これからはお食事タイムです。今日のメニューは工房の裏の畑でとれたルッコラに切りたての生ハムとチョリッソを乗せたサラダ。(生ハムは2010年11月に仕込んだ南州ナチュラルポーク …

続きを読む


国産生ハム普及協会創設

伝統製法による生ハムは塩だけで長期熟成させ製造します。そのため豚肉本来の味が正直に表れます。つまり、豚肉の資質が問われ、逆に言えば豚肉の個性が尊重されます。 生ハムにはこのほかに、各種の調味料や保存料 …

続きを読む