• 国産豚と天然塩で作られた長期熟成生ハムの普及を行っている協会です

今年こそ!仕込むぞMY生ハム!

2018年生ハムワークショップ続々開催中!! お待たせ致しました! 今年も各地で始まります「国産生ハムワークショップ・生ハム塾」 友の会会員さまの特典のご用意のあるワークショップも多数ありますので、是 …

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2018.9.9 国産生ハムフェスVol.2 in 田沢湖

「国産生ハムフェスVol.2 in 田沢湖」 まさかの土砂降りの中でのフェスとなりました、が昨年以上のご来場を頂きありがとうございました。 生ハムが足りなくなる生産者も続出し、パエリア100人前を2回 …

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フェスVol.2 オリジナルTシャツ販売!

2018.9.9 国産生ハムフェスVol.2オリジナルTシャツ販売!! 2018.9.9 フェス当日、国産生ハム生産者全員が同じTシャツを着用し皆様をお迎えいたします。 レアなTシャツを是非この機会に …

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国産生ハム生産者サミットVol.2 in 田沢湖

「国産生ハム生産者サミットVol.2 in 田沢湖」 昨年に引き続秋田県の田沢湖にて開催致しました。 昨年ご参加頂いた生産者皆様のご出席と、新しい生ハム生産者も加わっての開催となりました。     第 …

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エントリーNo.5 「自ら育てたこだわりの豚、柏幻霜ポークで作る生ハム 寺田 幸代」

「自ら育てたこだわりの豚、柏幻霜ポークで作る生ハム 寺田 幸代」 工房:千葉県柏市「柏幻霜ポーク生ハム」㈱惣左衛門 弟が育てた柏幻霜ポークのもも肉を使い、姉が塩のみで漬け込んだ無添加の長期熟成生ハム「 …

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エントリーNo.9 「古くて新しい取り組み、循環型農法から生まれる生ハム    三浦 浩」

「古くて新しい取り組み、循環型農法から生まれる生ハム 三浦 浩」 工房:大自然を思いっきり感じられる青森県 「おおわに自然村生ハム工房」 「生ハム生産において意識していることは、食品リサイクル→養豚→ …

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エントリーNo.3 「ユネスコ食文化創造都市「鶴岡」と「パルマ」の交流      帯谷 伸一」

「ユネスコ食文化創造都市「鶴岡」と「パルマ」の交流  帯谷 伸一」 工房: 東北ハム鶴岡第二工場   山形県鶴岡市 株式会社東北ハム    山形県鶴岡市は学校給食発祥の地、明治22年、日本の学校給食は …

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エントリーNo.12 「天然猪を大切に育て生ハムに  舟本 健」

「天然猪を大切に育て生ハムに  舟本 健」 工房:ベテラン猪蓄養家「舟健ファーム」 農作物や森林資源への野生鳥獣被害は、全国各地で問題視されています。 そうした被害を少なくするために捕獲した野生鳥獣は …

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エントリーNo.10 「日本人の好きな味の熟成生ハム  須田 麻紀夫」

「日本人の好きな味の熟成生ハム  須田 麻紀夫」 工房:はもんみなかみ「育風堂精肉店」 生ハム職人須田氏の工房のある群馬県みなかみ市は、ハモンセラーノの主産地の一つであるグラナダと ほぼ同じ緯度37度 …

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エントリーNo.11 「生まれながらにして肉屋のDNAを引き継ぐ 田嶋 征光」

「生まれながらにして肉屋のDNAを引き継ぐ 田嶋 征光」 工房:有明海に面す太良町 「田嶋ハム工房」 九州の北部、佐賀県で有明海に面し、長崎県との県境に位置する小さな自然豊かな町太良町、そこに 生ハム …

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エントリーNo.8 「拘りの逸品「鵠沼(くげぬま)魚醤」生産者の新たな挑戦     高橋 睦」

「拘りの逸品「鵠沼(くげぬま)魚醤」生産者の新たな挑戦 高橋 睦」 工房:養豚の歴史も古く盛んな湘南藤沢 「ふじさわ生豚」 海に囲まれた日本では、昔から地元で捕れる魚を塩で漬け込み発酵させ、その土地な …

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エントリーNo.7 「生ハム作りに情熱を燃やすイタリアンシェフが作る生ハム 森本 慎治」

「生ハム作りに情熱を燃やすイタリアンシェフが作る生ハム 森本 慎治」 工房:清里の生ハム「Prosciutto di morimoto」(プロシュット ディ モリモト) イタリアや東京での経験を生かし …

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エントリーNo.4 「元フランス料理人の作る生ハム  藤原 伸彦」

「元フランス料理人の作る生ハム  藤原 伸彦」 工房:標高1,500mに位置する「メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ」 フランスを皮切りに、大阪、アメリカ、富士山麓、信州とあらゆるステージで、様々な …

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エントリーNo.6 「無添加食肉加工の第一人者       松澤 州紘」

「無添加食肉加工の第一人者  松澤 州紘」 工房:八ヶ岳山中の熟成小屋  店舗:東京都杉並区「ぐるめくにひろ」 「20歳くらいの頃、イタリアパルマで出会った生ハムは、衝撃的だった。」と松澤氏 は語りま …

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フェスエントリーNo.2 「帯広畜産大学名誉教授であり生ハム職人        三上 正幸」

「帯広畜産大学名誉教授であり生ハム職人  三上 正幸」 工房:北の大地 北海道帯広市 「(株)十勝生ハム製造研究所」 帯広畜産大学で肉や乳製品の研究を続けてきた三上氏は、1998年スペインはバルセロナ …

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2018フェス エントリーNo.1 「国産生ハム伝道師 金子 裕二」

国産生ハム伝道師 金子 裕二 秋田県仙北市田沢湖高原にある、グランビア生ハム工房は、全国の生ハムファンにとって憧れの聖地、 と言っても過言ではないでしょう。昨年に引き続き第二回国産生産者サミット・フェ …

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2018.9.9 フェス出店! 田沢湖湖畔の杜ビール

田沢湖湖畔の杜 クラフトビール出店 田沢湖畔の美しい景観と自然の中に佇む、蔵出しビールと 田沢湖の地モノ新鮮野菜が主役の欧風こだわり料理で、 土の息吹を残した自然の恵みを畑直送の安心でお楽しみいただく …

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今年もやります!国産生ハムフェスティバル

2018.9.9 今年もやります! 国産生ハムフェスティバルVo.2 in 田沢湖 2018.9.9、今年も日本全国から国産生ハム生産者が、自慢の生ハムを携え田沢湖に集結! 日本唯一の一大イベント「国 …

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平成30年度JRA(日本中央競馬会)の畜産補助事業対象に当協会が選ばれました

2018.6.11 補助事業推進委員会開催 平成30年度、JRA(日本中央競馬会)の畜産振興補助事業対象に選ばれました。 本年度は国産長期熟成生ハムの市場の現状等、今後の活動のための礎の調査事業として …

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オレの生ハム 私の生ハム作りませんか?      @ぐるめくにひろ(東京杉並)

オレの生ハム!私の生ハムをつくりませんか? @ぐるめくにひろ(東京杉並) 国産生ハム友の会会員特典ご希望の方は会員様専用ページにてごお申込みください。(要パスワード入力) 生ハムは寒い時期に仕込むのが …

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2018.4.9  第一回生産者協議会 in TOKYO

第一回生産者協議会開催 in TOKYO  九州、東北から国産長期熟成生ハム生産者10生産者、畜産ライターをオブザーバーにお迎えして第一回国産生ハム生産者協議会を開催致しました。  第一部は、本年度の …

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国産生ハムが食べられるお店紹介

欧風食堂KAEDE @秋田県田沢湖 国産生ハム友の会会員特典の得られるお店は、会員様専用ページにてご確認頂けます。(要パスワード入力) 緑の中に佇む「欧風食堂KAEDE」は田沢湖自然ファームの放牧豚を …

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国産生ハムが食べられるお店紹介

セルベセリア・グランビア 東京 赤坂 国産生ハム友の会会員特典の得られるお店は、会員様専用ページにてご確認頂けます。(要パスワード入力) 秋田県で自家製生ハムを長年製造し、日本で初めて生ハム塾を開講し …

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